「あら、いつもの店長さんがいないなあ・・・」

先日、とあるチェーン店を利用した時のことでした。このお店は、以前よく利用していて当時いた店長さんとは顔なじみになり、たまにサービスしてもらったりなど、とてもよくしていただきました。

しかし、先日数カ月ぶりに利用すると、あの店長さんがいない・・・。

今まで良くしてくれた店長さんがどうも異動になったようで、新しい店長さんに変わっていました。そのためか、かなりの常連の私たちが、通常のお客様と一緒のように扱われ非常にさびしい思いをしました。

「予約をお願いしたいのですが・・・・」

私は居酒屋などを利用する際に、視察も兼ねているのでもし満席で入店できないと困りますから、電話予約することが多々あります。

そこで、いつも感じることは、

「電話対応の良いお店ほど、お店に訪問した際の満足度も高い」

ということです。

たった、1～2分だけの会話なのですが、それだけでお店の色々なことが見えてきます。

＜売上アップが期待できない今だからこその水道光熱費削減が重要＞

飲食店を取り巻く様々な外的要因の影響で、なかなか思うように売上を上げにくい時代になってきています。そうした中、いま一度きちんと見直したいのが電気代、ガス代、水道代などのランニングコストの削減です。収入が難しいのなら支出を抑える。至極、当然の道理ではありますが、これが意外にできてない飲食店も少なくありません。「うちはこまめに無駄な電気を切っているよ」「食器洗浄器を使う際、一度にたくさん洗えるように食器の並べ方を工夫しています」「冷暖房の温度調整を常に気をつけていますね」といった声も上がるかもしれませんが、ここで ご紹介するのはさらに一歩進んだ、現代ならではの水光熱費削減の仕方なのです。

《最新機器の導入や専門家の力を借りての"攻めの姿勢"》

☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・前年同月比・１１シェア・１２シェア

１キリン一番搾り樽生------------92.9--------30.2--------29.8

２アサヒスーパードライ樽生------86.9--------25.8--------23.8

３サントリーザプレミアムモルツ

　樽生--------------------------98.8--------12.5--------13.1

☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・前年同月比・１１シェア・１２シェア

１サントリーザプレミアムモルツ

　樽生--------------------------98.8--------61.9--------61.8

２エビス樽生--------------------89.9--------21.8--------19.8

３アサヒプレミアム生熟撰樽生---110.6---------5.8---------6.5

☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・前年同月比・１１シェア・１２シェア

１アサヒスーパードライ大瓶------96.3--------37.2--------39.6

２サッポロ黒ラベル大瓶----------64.9--------34.4--------24.7

３サッポロラガー大瓶----------1475.3---------0.6--------10.0

☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・前年同月比・１１シェア・１２シェア

１アサヒスーパードライ中瓶------75.2--------47.7--------44.0

２キリン一番搾り中瓶------------90.4--------10.9--------12.1

３サントリーザプレミアムモルツ

　中瓶-------------------------119.1---------7.1--------10.4

☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・前年同月比・１１シェア・１２シェア

１コロナエキストラ瓶３５５ＭＬ-169.6--------11.6--------19.0

（メキシコ）

２ハイネケン缶３５０ＭＬ-------109.4--------13.7--------14.4

（オランダ）

３ハイネケン瓶３３０ＭＬ-------115.7---------5.1---------5.7

（オランダ）

☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・前年同月比・１１シェア・１２シェア

１シャンドンロゼ---------------342.4---------3.4---------9.6

２ラノビア---------------------187.4---------5.9---------9.1

３サンヴァレロカヴァブリュット

　ＮＶ-------------------------104.7---------8.5---------7.4

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☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・前年同月比・１１シェア・１２シェア

１プエンテデピエドラブランコ---109.2---------5.6---------5.1

２ジャンジャンジェンティモンブ

　ラン-------------------------130.5---------1.8---------2.0

３カステルヴューパープブラン---369.9---------0.6---------1.7

☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・前年同月比・１１シェア・１２シェア

１プエンテデピエドラティント----96.2---------5.7---------4.6

２ジャンジャンジェンティモンル

　ージュ------------------------49.3---------1.4---------1.8

☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・前年同月比・１１シェア・１２シェア

１ＩＷハーパーＧＭ７００ＭＬ----93.1--------26.3--------24.9

２フォアローゼス４０゜７００Ｍ

　Ｌ---------------------------113.1--------14.9--------17.1

３アーリータイムズ７００ＭＬ----98.9--------12.4--------12.4

☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・前年同月比・１１シェア・１２シェア

１サントリー新角７００ＭＬ------69.0--------33.0--------27.4

２シーバスリーガル１２年７００

　ＭＬ--------------------------80.2--------13.4--------13.0

３ニッカブラッククリア７００Ｍ

　Ｌ---------------------------101.5--------10.0--------12.2

☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・前年同月比・１１シェア・１２シェア

１サントリー新角７００ＭＬ------69.0--------33.0--------27.4

２シーバスリーガル１２年７００

　ＭＬ--------------------------80.2--------13.4--------13.0

３ニッカブラッククリア７００Ｍ

　Ｌ---------------------------101.5--------10.0--------12.2

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☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・前年同月比・１１シェア・１２シェア

１宝和三盆梅酒------------------74.2---------9.6---------9.7

２手摘み南高梅の完熟梅酒--------73.3---------9.3---------9.3

３１２°鶯宿にごり梅酒鳴門鯛本

　家松浦酒造--------------------81.3---------7.7---------8.6