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飲食店で使えるアイデア100選

忘年会で、料理を味わってもらい、記憶に残るアイデア。

  • 2011年9月 9日 16:28
  • アクシュニュース

飲食店で使えるアイデア100選

こんにちは。販促アイデアサポーターの眞喜屋(まきや)です。

まだ9月ですが、忘年会の準備を進める季節ですね。

 

今回は、『忘年会で、お客さまにいつもよりも料理を味わってもらい、お店のことを記憶に残してもらう』アイデアを一つ紹介させて頂ければと思います。

 

忘年会を含め「宴会」って、大皿料理で提供するお店も多いと思います。

その場合、宴会が盛り上がるほど、せっかくの美味しい料理が忘れられてしまいます。

 

●美味しいのに、何という料理なのかわからない。

●料理名はさっき聞いたけど、忘れてしまった。

●店員さんに近い人にしか、聞こえない。

 

そんなことが頻発します。

さみしいですよね。せっかく魂込めて作っても、何も覚えてもらえないのは。

 

だからと言って、「じゃあお一人ずつ盛りつけよう」という提案ではありません。それは素晴らしいサービスですが、どうしても手間が増えるので同じ料金で提供することは難しくなりますから。

 

こんなアイデアはいかがでしょうか?

 

●ひと品ずつ、メニュー名を書いた紙を添える。

ひと品ずつ、メニュー名を書いた紙 

こうしておくと、大皿料理で提供しても、お客さまは、料理名を知ることができます。

しかも、提供したとき(お店のタイミング)ではなく、お客さまが気になった時に、知ることができるようになります(お客さまのタイミング)。

 

このアイデアをFaceBookで掲載したところ、いくつか追加のアイデアを頂きました。

さらに質を高めるアイデアとして、参考にしてみてください。

※参考:販促ネタ工房(FaceBookページ)

http://www.facebook.com/hansokunetakobo

 

●さらに①:メニュー名に加えて[こだわりポイント]や、[味わいポイント]を書く。

メニュー名だけでなく、使用している食材やこだわった調理法、どんなところを味わってほしいかを書く。お客さまが、より料理を味わうことができます。

 

●さらに②:[お一人さま]ずつ、お品書きをお渡しする。

もち帰れる形にすると、記憶だけでなく、記録になり、思い出すきっかけにもなりますね。

 

●さらに③:お一人さまずつ[お名前]を入れる

予約時に、幹事さまに協力頂いて、参加者さまのお名前を聞いて、ひとりずつ手書きする。お客さまの嬉しさは、かなりアップすると思います。持ち帰ってもらえる確率もぐんと上がるでしょう。

 

●さらに④:持ち帰りのお品書きに、[次回使えるサービス]を記載する

カードサイズ(2ツ折りくらい)で、お財布に入るサイズにしておけば、残してもらえる確率があがります。

 

●さらに⑤:宴会時の写真を、お品書きにはさんで持ち帰れるようにする。

宴会時に写真を撮って、お店ですぐに印刷。終了時までに人数分印刷してお渡しする。お持ち帰り用のお品書きに、はさめるように切り込みを入れておけば、保存率がぐんとあがるでしょう。

 

●こんな意見も...:カロリー表示

これも嬉しいサービスかもしれません。「均等に配分したら○○Kcalk」「お皿1配分○○Kcal」など。

 

これから忘年会シーズンに入ります。

忘年会は、幹事さま一人の意思決定で、何人ものお客さまにいらしていただける機会です。(自らは来店の意思がないのに、来店する機会)ぜひ、そのチャンスを最大限に生かせるように工夫していきましょう。

 

 

ではでは。今回も読んでくださりありがとうございました。

来月も楽しみに頂けると嬉しいです☆

 

販促アイデアサポーター・物語ライター  まきや さねゆき

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