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飲食店で使えるアイデア100選

お客さまが必ずもう一度来店する!?【タイムカプセル】方式

  • 2010年10月 8日 13:02
  • アクシュニュース

飲食店で使えるアイデア100選

一度来店されたお客さまが、【必ずもう一度来店】するアイデアがあるとしたら...

チャレンジしてみたいですか?

 

もちろんお客さま全員とは行きませんが、特定のお客さまの再来店率がほぼ100%になるアイデアがあります。

 

[はじめに質問です]

仮に、子供のころに埋めたタイムカプセルの期日が1ヵ月後に迫ったとします。

当時の仲間が集まって、皆で20年ぶりに開封するとしたら...中身を見たいですか?

 

この質問の答えが「Yes!」なら、きっと共感頂けるアイデアだと思います。

 

 

●タイムカプセル方式

 

先日、TVで沖縄・泡盛の酒蔵さんが紹介されていました。その酒蔵では、奥にたくさんの甕(かめ)が寝かされています。泡盛を何年も寝かして古酒にしているのです。

 

ここまでは「へぇ...飲んでみたいな」だったのですが、その後予想外だったのは、その甕たちは【個人のもの】だったことです。この酒蔵に来たお客さまが甕ごと泡盛を購入し、この蔵で寝かせているのです。管理は酒蔵が責任を持って行い、飲みごろになるとお客様へお届けするシステムのようです。

 

これは【タイプカプセル】方式の一例です。

先に泡盛を購入し、飲みごろになるまでは寝かしておく。数年経って自分だけの泡盛ができたら届けてもらう。それは嬉しいですよね。きっと大切に飲むことでしょう。

 

 

また、都内のあるレストランでは、ハーブのプランターを代理栽培しているそうです。お客さまがハーブの苗を購入すると、収穫までお店で栽培を代行してくれる。収穫時期にはお客さまに連絡が入り、その自分のハーブを使用した料理を食べられるそうです。

 

こちらもタイプカプセル方式の一例ですね。

成長して食べられる時期を楽しみにしてもらう。途中で育ち具合を見に来るお客さまもいらっしゃるそうです。

 

★他人の子供より、自分の子供の方がかわいい。

★タイムカプセルの期日が近づいてくると、楽しみになる。

 

そんなお客さまの心情を尊重して、「お客さまがもう一度来店する仕組み」を考えてみてくださいね。

 

 

ポイントはこの5点。

1)期日があること(いつ食べられる・飲めるか)

2)先にお客さまに購入してもらうこと(お金を払うと、がぜん自分ごとになる)

3)期間を置くことで、変化のある商品(寝かすお酒・成長する植物)

4)自店で管理を代行できること(契約先でもOK

5)途中経過をお知らせすること(した方がワクワクがUP

 

 

これを応用&手軽にして、こんなアイデアはいかがでしょうか?

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●果実酒タイムカプセル

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・季節の果実酒をお客さま専用で漬ける(1ビン5杯分くらい。季節ごとに年に何度か)

・期日が来たら、お客さまに連絡する

・途中でも、時々のんで頂き、味の変化を楽しんでもらう。

・お客さまの好みに応じて、トッピングを入れる(完全に自分オリジナルになる)

・数人で共同購入パターンもOK(●杯飲める権利を購入)

 

果実酒は、大きな場所や手間は不要です。

きっとお客さまは飲める日を楽しみに待ってくれますよ☆

 

だたし、このままだとどのお店でもできてしまうアイデアですので、ぜひ【自分のお店ならでは】に進化させてくださいね!

 

 

ではでは。

今回も読んでくださりありがとうございました。

ぜひ、次回も楽しみにしていてください☆

 

 

㈱はぴっく まきやさねゆき

 

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