丹精込めて作ったコース料理でも、

表現の仕方によっては、お客さまに"全く伝わらない"ことがあります。

見向きもしてもらえなかったら寂しいですよね？

 

1つ質問です。下の2つのコースではどちらの方が"具体的にイメージ"できますか？

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１）【雅コース　全8品】

　　料理長が厳選した素材を丁寧に調理しました。

　　どんな方にも大満足いただけるコースです！

 

２）【"朝絞め地鶏"の水炊きコース】おひとり様4000円

　　朝まで生きていた地鶏を毎日お店まで専用便で直送！

　　30年間変わらない伝統の水炊きの味を、静かな個室で味わって下さい。

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いかがでしょうか？　2）の方がイメージできませんか？

 

１） は品数は書かれていますが、何が食べられるのか全く分かりません。

それに対して、２）は具体的なキーワードがたくさん入っています。

（「朝締め」「地鶏」「水炊き」「専用便」「直送」「30年」「個室」など）

 

 

幹事さんが、この2つのコースを見たらどうなるでしょうか？

 

２）は具体的でイメージできるので、判断できます。幹事さまのニーズに合った場合にはご予約頂けるでしょう。

もちろん、ニーズに合わなかったり、他にもっと良いお店があれば外されます。

 

 

では１）はどうか。

 

１)  は中身が分からないので幹事さまは判断できません。

素通りするしかないのです。残念ながら「ムシ」です。

お店側としては、これほど寂しいことはありません。この時点で料理に責任はありませんから。

 

 

残念ですが、美味しい料理を一生懸命に作っただけではお客さまは振り向いてくれません。

一度食べたら分かるのでしょうが、一度食べて頂けなければ分かりません。

 

たくさんあるお店の中から選んで頂くには、

具体的に伝えて、お客さまに「イメージ」をして頂くことが大切です。

 

 

今回は「具体的に伝える」ためのキーワードをご紹介します。

ぜひ、あなたのお店・コースに合わせて具体的な言葉を考えてみてくださいね！

1つ2つでも具体的キーワードが入っていると、受ける印象が違いますよ！

 

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■素材に関して

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▼産地･･･「宮崎産地鶏」や「三浦であがったマグロ」など

 

▼旬　･･･「寒ブリ」や「春の菜の花」など

 

▼ブランド･･･「松阪牛」や「とちおとめ」など

 

▼希少性･･･「1年に数本しかとれない○○」や「1頭から２ｋｇしか取れない△△」など

 

▼良い素材の見分け方･･･「生後10ヵ月以内の若羊」や「皮が金色に輝く○○」など

 

▼生産方法･･･「一頭一頭が自由に動ける程の広い牧場で」や「完全無農薬で」など

 

▼管理方法･･･「その場で冷凍」や「マイナス30度以下で」など

 

▼流通方法･･･「産地から専用便で直送」など

 

 

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■調理方法に関して

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▼手間･･･「8時間丁寧に炒め上げた」や「1本ずつ白くなるまで丁寧に洗って」など

 

▼スピード･･･「仕入れたものは当日売り切り」や「オーダーを受けてから調理」など

 

▼専門の技･･･「30種のスパイスを調合して」や「この道20年の熟練職人」など

 

▼研究と苦労･･･「20年間研究し続けて」や「300回以上のテストを繰り返して」など

 

▼歴史･･･「20年以上継ぎ足して使っているタレ」や「100年前から変わらぬ味」など

 

 

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■（おまけ）権威について

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▼評判･･･「雑誌○○でランキング1位」など

 

▼実績･･･「10,000食完売！」など

 

▼有名人･･･「芸能人○○さんも絶賛！」など

 

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いかがでしたでしょうか？

ぜひこの機会に、一度コース料理の「表現」を見直してみてくださいね！

せっかくの美味しい料理も、一度食べて頂かなくては活きませんから。

 

次回は、『「会社行事の歓迎会」で幹事さまが安心できるアイデア』をお送りします。

お楽しみに！

 

 

㈱はぴっく　眞喜屋実行（まきやさねゆき）

 

 

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