こんにちは。

今回は、送別会・歓迎会シーズン特集の第2回目です。

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□主役が喜ぶ！幹事さんが選びたくなる「送別会」でのアイデア

■お客さまに選ばれる♪「1番のお店」になる方法　　　：今回

□お客さまも「納得！」価値が十分に伝わる伝え方　　　：3月前半

□「会社行事の歓迎会」で幹事さまが安心できるアイデア：3月後半

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お客さまにはとっては当たり前ですが、

お店では"忘れがち"な「重大事実」があります。

 

 

それは、

 

　●お客さまは、「1番行きたい」お店にしか行かない

 

と言うことです。

 

「送別会」や「忘年会」、「歓迎会」で選ぶお店は1つです。

（2次会もありますが、ちょっと置いといて）

 

もちろん、普段の食事や飲み会でもそうです。

「よし！今日は13番目に好きなお店に行こう！」

なんて思う人は、まずいません。

 

●「お客さまにとっての1番」にならないと、お客さまは選んでくれないのです。

 

とはいっても、全ての面で「日本一」の店になれと言っているわけじゃありませんよ。

 

 

お客さまが選ぶのは、「その時に行きたい１番」の店です。

お客さまの心情は、行く相手によって、その日の気分によって、利用用途によって、お財布事情などによって常に変化します。

 

・大騒ぎしたいとき

・安く飲みたいとき

・ロマンチックに行きたいとき

・静かに大事な話をしたいとき

・お口が焼肉になっているとき

などなど・・・

 

それぞれの場合で「1番行きたい店」は違います。

 

だから、毎日・毎回1位になろうとしても、それはムリな話。

何でもかんでも対応して、どんなお客さまにでも合わせようとすると、何の特徴もないつまらないお店になってしまいます。

 

 

大切なのは

 

●「どんなお客さまの1位になるか」を絞ることです。

 

 

「そんなの分かってるよ！

ちゃんとターゲット絞ってるよ」

 

とおっしゃる方も多いかもしれません。

しっかりと絞っているお店もたくさんありますが、あいまいなお店が多いのも事実です。

 

たとえば、この位にしか絞っていないお店です。

 

・安く送別会をしたいお客さま

・誕生日会をしたいお客さま

・個室で宴会をしたいお客さま

 

これじゃ、絞ったうちに入りません。

それに当てはまるお店はいくらでもありますから。

 

 

「100店舗ある中で1番」になるのは相当難しい。

でも、

「5店舗の中での1番」なら、なれそうじゃないですか？

 

 

「お店で提供できること」と「お客さまのニーズ」を合わせて、対象となるお客さまを絞りましょう。

 

絞り方のヒントになるのはこのあたりでしょうか。

【ハード面】

・用途（送別会とか、忘年会とか、誕生日とか）

・人数（何人まで入れるとか）

・席・店内（個室とか、内装の雰囲気とか）

・立地（お客さまはどこからなら来やすいのか）

 

【ソフト面】

・料理（何料理か・ボリューム・品数）

・予算

・時間（時間帯・何時間席が使えるのか）

・サービスの雰囲気

 

都心部ほど絞りに絞る必要があり、郊外に行くほど絞らなくてＯＫです。

 

例えば都心部であれば、

「西新宿で10名程の送別会。個室でワイワイ騒ぎたい。

予算4000円でお刺身の『舟盛り』を食べたいお客さま」

 

この位は絞っていいでしょう。

ライバルの数を減らしてピンポイントで狙いを絞った方が、お客さまも満足度が高まります。

ピンポイント1点だけで不安な場合は、3つ4つのパターンを想定して対応しましょう。

絞らずに間口を広くするのはおススメしません。特に都心部ほど。

 

 

では、絞った中でいかにして「1番」になりお客さまに選んでいただくか。

それは下記の2つのウチ、どちらかを満たさなくてはなりません。

 

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　１）「ウチだけ」にしかないこと

　２）他店とくらべて1番

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このウチどちらかがないと、お客さまにとってあなたの店を『選ぶ理由』がありません。

「値段」や「会社からの近さ」などで選ばれてしまいます。

 

●あなたのお店にしかないこと

●他店と比べて1番なこと

 

これをぜひお客さまに伝えて下さい。

 

もし、今無ければぜひ作りましょう。

比較的カンタンにできる「ウチだけ」「ウチが1番」のキーワードはこれです。

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・サイズ（何かを他店の2倍のサイズにする）

・手間をかける（お客さま1人ずつの対応をする）

・鮮度・食材の違い

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前回のテーマ「幹事さんが選びたくなる「送別会」でのアイデア」も参考にして下さいね！

http://aqsh.net/idea/post_321.html

 

 

いかがでしたでしょうか？

ぜひ来て頂きたいお客さまの層を絞って、そのお客さまの「１番」を目指して下さいね！

 

 

今回は「すぐに使えるアイデア」と言うよりは、考え方でした。

次回は「お客さまも「納得！」価値が十分に伝わる伝え方」です。

どうぞお楽しみに♪

 

※今回はテーマを若干変更させて頂きました。

 

 

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