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第81回 忘年会で勝つ!「ウチだけ」を作る3つのコツ

  • 2015年8月26日 13:22
  • アクシュニュース
眞喜屋実行氏

こんにちは

しかける販促マン。まきやです。

今年の忘年会の企画はもう決まりましたか?

もしや「昨年は●●だったから、今年も同じ...」とは考えていませんよね?勝つには「これでいいかな」とか「昨年と同じ」ではなく、きちんと考えて作り込むべきです。

仮に、忘年会のメニューが毎年の季節の風物詩になっていたり、お店の名物でお客さまにも期待されていたりするならそれでOKですが、惰性で昨年と同じにすることには私は反対です。

 

では、どんなことを考えて企画を作ればいいでしょうか。

ぜひ「ウチだけ」「ここだけ」という要素を入れて下さい。

 

周りにお店が少ない場合は「便利」をだいじにした方がいいですが、競合店が多くあるほど、「ウチだけ」は意識したいポイントです。

 

なぜなら、幹事さんはたくさんのお店の中から1店舗しか選べないからです。1店舗しか選べない。だからこそ「選ぶ理由」が必要なのです。その理由になるのが「ウチだけ」なのです。「なんとなく良さそうなお店」じゃ弱いんです。そういうお店は周りにいっぱいありますから。

 

幹事さんが「ここがイイ!」と確信できるための決め手を作る。それが「ウチだけ」「ここだけ」なんです。実際の忘年会の場で、参加者さんから「どうしてこのお店にしたの?」と聞かれたときに「〇〇だからです」と即答できるようにしたいもの。それがイメージできるように表現できていれば、いくつかの候補で迷っている幹事さんも決断がしやすくなるでしょう。

 

では、どのように「ウチだけ」をつくるか。

たとえば、このような方法はいかがでしょうか?3つのパターンをご紹介します。

 

1)     ボリューム感で「ウチだけ」を演出!

・たとえば、メインのお料理が「お肉料理」だとして、それを大きな塊のまま提供してみる。そしてテーブル上で切り分けて提供する。お肉の塊が大きいほどインパクトが大きい。

・たとえば、一品目の前菜のお皿にとても長~いものを使用して、数人前を一皿に盛る。同じ分量を丸皿に盛るよりも、長細い方がインパクトあり。

 

2)     調理法で「ウチだけ」を演出!

・長時間煮込んだ料理に対して、そのまま「●時間煮こんだ〇〇」としてもったいない。たとえば「浦島煮込みの○○」としてみる。「浦島」は「浦島太郎」のイメージを借りて長い時間がたったことをイメージしたもの。他にはないネーミングにすることで、価値を上げたり、「他にはない・ウチだけ」を強く印象づけたりすることができます。

 

3)     希少な素材で「ウチだけ」を演出!

希少な素材であれば、他店では食べられないことが分かります。もしそのような素材が手に入るなら、それを大々的に打ち出すのも一手です。

 

 

他にも「ウチだけ」の演出をする方法はあるでしょう。大事なのは「他店とは違うこと」を幹事さまにご理解頂き、「選ぶ決め手」にしてもらうことです。ぜひ、あなたのお店だけのことを見出して、また作りだして、演出してくださいね!今年の忘年会で勝ち切るために。

 

 

 

※ちなみに、お客さまはインパクトのある商品ほど記憶にも残ります。ただのインパクトだけでなく「美味しい理由」が加わると、その記憶がさらに売上に近づきます。もう一度利用する理由になったり、クチコミされたときに集客につながりやすくなったりしますから。

 

 

ではでは。今月も最後まで読んで頂きありがとうございました。

来月もどうか、楽しみにしていてくださいm(__)m

 

お客さま行動をしかける! 販促企画屋

眞喜屋実行(まきや さねゆき)

 

 

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