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『独立開業・繁盛ノウハウ』~特集『最新ショップデザインに迫る!』/『オリエンタル・ビストロ』/東京・池袋~

  • 2011年11月12日 09:21
  • アクシュニュース

オリエンタル・ビストロ 店舗外観西池袋で超繁盛するビストロ

空間、料理、価格で期待以上に応える店!

 

■■お話を伺った人■■

株式会社Big.Belly 代表取締役 大林 芳彰さん

大学卒業後、住宅メーカーで4年間営業職に就く。その後ハワイアンレストランの店長、モンスーンカフェのアルバイトなどに従事。料理の勉強にタイに渡り、帰国後は株式会社グローバルダイニングに入社。新店立ち上げなどを経て料理長に就任。退職後に独立。現在38歳。

 

口コミで遠方からもお客を呼ぶ

界隈の人の流れを変えた店

 担当のデザイナーは言う。「アガリコの誕生は、界隈の人の流れを変えた」と。

 池袋駅西口から徒歩5分。駅前繁華街とは異なり、昔ながらの店やブティックホテルが集まるディープな場所に『オリエンタル・ビストロアガリコ』はある。

 「美味しいはもちろん、安いというお得感で期待に応えること」とは、代表の大林芳彰さんの言葉。

 タパス1品300~480円のお得感を優先した出店を考えると、固定経費の圧迫などを避けるため、立地が悪くなるのは仕方がない。そのため取得できた物件は、駅から徒歩5分と決して良い立地とは言えないが、わざわざ足を運んでまで常連となるお客も多くいるほど、このお得感戦略は当たりを証明している。

 コンセプトは「バリのリゾート島」。木、石、竹のバリをイメージさせる素材、天井が高く間口の広い開放的な空間など、周辺の雰囲気とは一線を画す。

 センスの良い空間、お得感を打ち出した料理、活気溢れるスタッフとの会話、来店客の期待以上を提供することで、普段はこのエリアで遊ばない人を呼ぶことにも成功している。

オリエンタル・ビストロ 店舗内装1

Owners voice

『客層は店のセンスに左右されるので

 遊ぶことでセンスを高めることです!』

 バリをイメージした店づくりにするのにあたって、担当のデザイナーをバリに連れて行きました。やっぱり、実際に見てみないと分かってもらえないこともあるので。家具やインテリアはそこで買い付けてきたものです。

 一番参考にしたのは、バリ島の近くにロンボク島という所があって、そこにある「ノボテル・ロンボク」というホテルです。そこは、ビーチに立つリゾートホテルで、ロビーや客室、ビーチバーなど全てを店づくりの参考にしました。

 僕がそこに行くたびに写真を撮って、デザイナーに写真を送って見せる、というやりとりを繰り返してできたのがこの形です。

オリエンタル・ビストロ 店舗内装2

shop info.

『オリエンタル・ビストロ』

東京都豊島区池袋2-10-6 1

TEL03-3590-3170

営業時間:18:00~翌8:00

定休日:不定休

最寄駅:池袋駅 徒歩5

 


大きな地図で見る

shop data

経 営:株式会社Big.Belly

開業日:201163

業 態:オリエンタル・ビストロ

坪 数:20

席 数:38

立 地:住宅地、商業地

客 層:2545歳、女性

客単価:2,000円~3,000

新しい飲食店開業2011年11月号

「独立開業応援雑誌『新しい飲食店開業』2011年11月号より転載」

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