飲食業界初! 居酒屋・レストラン・バーなど飲食店でのお酒(生ビール・焼酎・日本酒・ウイスキー・ワイン)の売れ筋ランキングやトレンド、飲食店経営の成功の秘訣、飲食店の集客・販促アイデアなどを発信

『新しい飲食店開業』独立開業、繁盛店づくりに役立つ専門情報誌

『独立開業・繁盛ノウハウ』~開業者インタビュー/『ホルモン焼 寅次』/ホルモン・焼肉店/日ノ出町~

  • 2011年1月25日 09:31
  • アクシュニュース

ホルモン焼 寅次 内装お店の雰囲気って

お店をやる人とお客様で作ってくもんだよね

 

■■お話を伺った人■■

オーナー 松下礦熾(まつしたひろし)さん

大学卒業後、遊戯業界に就職。20年間働く。40歳を超え、転職も難しくなったことから、実家の会社に入社。とある事情により、義兄の営む静岡県・三島の焼肉店へ。1年の修行後、東京に戻り夫婦2人で独立した。

 

上限500円ホルモン!

繁盛店として人気の個店

 ホルモン激戦区と呼ばれる横浜市・日ノ出町。そこに一軒の個人ホルモン店が新たに参戦した。オーナーは松下礦熾さん、栄姫さんご夫婦。2009年暮れのオープン以来、近隣住民を中心に集客し連日賑わいを見せている。

 元は長らく遊戯業界で勤務していた松下さん。転職先を探す中で、つなぎのつもりで入った親族の焼肉店が、飲食業に足を踏み入れたきっかけだった。

 「40歳を過ぎてからの転職は難しいので、じゃあ店をやろうと思いました。けど、やるからには成功させないと後がありませんからね。その想いだけで、準備を進めてきました」

 物件は、住まいである横浜市・藤棚近辺で探した。駅から1分の路面店を条件としたが、なかなか良い物件が出てこなかった。開業資金も少なく、不動産屋の担当者の対応も冷たかったという。そんな中で松下さんの想いに賛同してくれたのが、偶然入った不動産屋の社長だった。

 資金がなく、取得したい物件を抑えることもできなかったが、そんな中でも条件に合う物件を細かく紹介してもらったという。この時のことを松下さんは「人との良い出会いが開業に結びついた」と振り返る。

 オープンから1年、すでに繁盛店の仲間入りをしている『ホルモン焼寅次』。今後の目標を松下さんはこう語る。

 「激戦区で勝ち残るには、価格が重要な要素だと思います。けれど、単なる価格競争になってしまったら、味が良くなければお客様はいずれ騙されたと気付くんですよ。だから、私は価格競争をするのでなく、おいしいものをどこまで下げられるかを考えていきたいですね。お客様が入れば入るほど、価格を下げていけたら良いなって思うんです」

 

ホルモン焼 寅次 料理■■開業のポイント■■

 

■想いに賛同してくれる業者との出会いが重要!

 

■単に価格を下げるのでなく味に見合った価格を決定!

 

10時半~開店まで! 手を抜かない仕込みが味の決め手!

 

Shop info.

神奈川県横浜市中区日ノ出町1-98

tel045-261-6371

営業時間:平日17:0024:00

        土曜・日曜15:0024:00

定休日:不定休

 


大きな地図で見る

shop data

坪数 9.9

席数 16

客層 20代後半~40

客単価 3,000

1日の平均来客数 25

目標月商 300万円

 

【店ができるまで】

20099月 物件探し

   11 10日 契約、20日着工

   12 20日 引き渡し、24日オープン

 

【開業資金】

自己資金 200万円

借入金  850万円(信用組合)

TOTAL   1,050万円

 

物件取得費200万円(19.0%)

内装工事費300万円(28.6%)

厨房機器費150万円(14.3%)

什器・備品費100万円(9.5%)

運転資金300万円(28.6%)

新しい飲食店開業2011年2月号

「独立開業応援雑誌『新しい飲食店開業』2011年2月号より転載」

この記事の評価は?
 5:良い 4:まあまあ良い 3:普通 2:あまり良くない 1:悪い
 記事の投票:
平均:(4.00) 総合:(4) 投票回数:(1)

シェア

Clip to Evernote

毎月末に発行しているメルマガをぜひご購読ください。登録無料です。

居抜き市場(いちば)



関連記事

コメント:0

コメントフォーム

トラックバック:0

この記事へのトラックバックURL
http://aqsh.net/webapps/mt/mt-tb.cgi/761
        
AD
居抜き物件、居抜き店舗をお探しなら 居抜き市場(いちば) へご相談ください
居抜き市場(いちば)
販促物の作成前に「しかけ」の設計を
販促物を作成する前に
飲食店経営者も店長やスタッフさん、職人さんも、飲食店をサポートする人達もみ~んなほしかった、ありそうでなかった情報サイト
飲食プロネット
中西フードビジネス研究所
中西フードビジネス研究所
株式会社テラオカ
株式会社テラオカ
カシオ計算機株式会社 首都圏営業部 SA課
POSレジ、レジスター販売
株式会社ROI
株式会社ROI
not for sales inc. デザイン&印刷&店舗開発
デザイン・印刷・店舗開発
ハストネット業務用家具販売
店舗家具 業務用家具卸値販売
業務用食材
業務用食材
アクシュニュースとは

今迄、消費者市場では小売店のレジからPOS情報を得る事ができましたが、業務用市場(飲食店)についてはマーケットでの詳細な売れ筋情報は存在していませんでした。首都圏で約6,000軒の取引先を持つ大手業務用酒類卸の最新の販売データを活用して、居酒屋・レストラン・BAR・ホテル・旅館等の皆様に向け業務用市場の市場動向・売れ筋商品の情報の提供を行っています。


 

メルマガ登録はこちら

RSSリーダーに登録

このページのトップに戻る

TOP / 5新しい飲食店開業 / 『独立開業・繁盛ノウハウ』~開業者インタビュー/『ホルモン焼 寅次』/ホルモン・焼肉店/日ノ出町~

飲食店の開店・改装ならお任せ