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『新しい飲食店開業』独立開業、繁盛店づくりに役立つ専門情報誌

『独立開業・繁盛ノウハウ』~飲食店スタートブック~

  • 2011年1月 7日 11:30
  • アクシュニュース

■■取材協力■■

イワセ産興株式会社 代表取締役

青木 正仁 氏

 

■■会社概要■■

イワセ産興株式会社

店舗情報センターショールーム

東京都杉並区阿佐谷北4-6-28

TEL03-3339-6666

http://www.i-tenpo.co.jp

 

店舗物件数に変動はなし!

営業年数の短い居抜きは増加!

 

―空き店舗の物件数は多くなっていますか?

 市場に出回っている空き店舗物件の数は、昨年とさほど変わらずと言って良いでしょう。その中で特徴的なのは、居抜き物件の動きが早いことでしょうか。例えば、内装を一から作ったのに、売上げが悪く3ヵ月で辞めてしまうなど、「閉店しよう」という経営者さんの決断が早くなっているような気がします。その分、居抜き物件の数は多くなっています。

 また、昨年から「居抜きは安く開業できる」と謳う企業がメディアに多く取り上げられていることから、居抜きにプラスイメージを持ち、探す人も多くなったと思います。なので、競争率は高いのが現状ですね。

 

―造作譲渡料に変化はありますか?

 昔なら「新しい造作は高く売れる」というのが一般的でした。しかし、昨今の経済状況からも、「新しいからと言って高く売れない」というのが、浸透してきています。そのためもちろん立地の善し悪しにもよりますが、譲渡する側もあまり高い金額を提示することはなくなってきました。

 

―賃貸条件での動きはありますか?

 家賃に関してはそれほど動きはありません。保証金で言えば、下がるところまで下がっているので、もう底と言っても過言ではないでしょう。また、貸主側が「保証会社要加入」を条件に保証金を下げている場合もあります。逆に借主側が「保証会社に入るので、保証金を下げてください」と言って、保証金を下げてもらったケースも過去ありましたね。

 

―「未公開物件」を紹介してもらうには、どうしたら良いですか?

 未公開物件というのは、インターネット上などに出すことができない物件のことを言います。例えば「閉店することを、周囲に知られたくない」など、貸主側の事情がある場合がほとんどです。そのため、特に不動産業者と仲が良くなければ提出されないわけでは、決してありません。

 また、立地の良い物件は空き店舗情報を掲示するだけで、かなりの数のお申し込みがあります。そのため、競争率が一気に上がってしまうので、そういった場合に、自分のお客様に優先的に紹介したいという理由で、未公開にすることもあります。

 物件探しをする開業者さんの多くは「未公開物件」という言葉が良いイメージをお持ちのようですが、実際は貸主都合の場合が多いのです。従って、初めてご来店された方でも、条件が合えば未公開物件はお出ししていますよ。

 

―契約の上でコストを下げるコツはありますか?

 まずは、何を一番下げたいかを考えましょう。「物件取得にかかる初期費用」か「月々の支払いとなる家賃」か。たまに「保証金も家賃もどちらも下げてください」という方がいらっしゃいますが、それは難しいです。イニシャルコストを下げたいのか、ランニングコストを下げたいのかを決めてから、上手に交渉しましょう。

 交渉術としては、相手のことを考えるのが一番です。賃貸契約は、契約してからずっとお付き合いすることとなるため、しこりを残さない話し合いをしてください。

 

―今後の店舗物件はどうなると予想されますか?

 今、保証金や家賃などの賃貸条件もこれだけ下がっていますので、これ以上悪くなりようがないような気がしますね。

 先ほど「早い段階で閉店を決意する経営者さんが多い」と言ったように、厨房機器などの使用年数が短い、状態の良い居抜き物件は増えていると思いますよ。

 

新しい飲食店開業2011年1月号

「独立開業応援雑誌『新しい飲食店開業』2011年1月号より転載」

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