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『独立開業・繁盛ノウハウ』~開業者インタビュー『Cafe Cuore(カフェクオーレ)』/カフェ/国立~

  • 2010年4月19日 09:37
  • アクシュニュース

『カフェクオーレ』が

cafecuore店舗外観たくさんの人たちの

出会いの場となれば良いなと思います

 

 

■■お話を伺った人■■

Cafe Cuore

代表  佐々木 敏子さん

高校卒業後OLとして働く。カフェ開業の本を読んだことがきっかけで、カフェスクールに通い、2007年開業。友人が経営する天然石の店と一緒に、何かやろうと前店からほど近い場所に移転。20097月に移転オープンした。

 

 

 

駅前から移転!

地域密着型カフェがオープン

 

 今から3年前の2007年、国立駅からほど近い旭通り沿いに『カフェクオーレ』を開業した佐々木敏子さん。長年OLとして働いていた佐々木さんは、偶然カフェ開業に関する本を見て、開業を目指す決心をしたという。「元々お菓子作りが好きだったことも、開業のきっかけでした」

 開業にまつわる知識を一切持っていなかったため、勤めていた会社を退職し、カフェビジネススクールに通った。

 スクールに通いながら探し始めた物件は、半年後のスクール卒業と同時期に見つかった。店の回転が早いと言われる旭通りに、たまたま空いた物件。人通りも多く、通りすがりに来店するお客も多かった。

 物件の契約が2年だったこともあり、2009年には、駅から少し離れた立地に移転した。「友人が天然石やアロマテラピーのお店をやっていて、そこと一緒に何かできないかと思い、友人のお店に近い場所に移転しました。うちに来たお客様、友人のお店に来たお客様が行き来できるよう、お互いに紹介したりしています」

 

 

cafecuore店舗内装 

立地の変化により

プラスの要素が増加

 

 現物件は、佐々木さんの友人が借りている物件を、スペース借りしている状態だという。以前はリフォーム会社が入居していた物件は状態が良く、ほとんど手を加えずに済んだ。前店よりも広くなり、お客がくつろげる空間提供が実現した。「(店内)奥に設けた和室は、お茶を立てたりするのも良いかなと思って造りました。お子さん連れの方に好評です」

 移転後は、駅から徒歩10分と遠くなったものの、住宅地に位置するためか常連客が多くなったという。「前は、街に遊びに来た人がふらっと寄るような感じでした。だから喫茶メニューが多く出ていたんですが、今は近くに住んでいる人が多いですね。逆に家から近くなったっていう方も。食事メニューの注文も多くなりました」

 移転したことで、プラスの要素も多くなったという佐々木さん。今後は地元の人が集まる出会いの場になればと、考えている。

 

 

cafecuoreケーキ 

■■開業ポイント■■

開業のポイント

 前職はOLと、異業種から開業を決意。何から始めて良いかもわからなかったため、カフェビジネススクールに半年通い、コーヒーに関する知識から物件探し、経営までを学んだ。先生に相談しながら、開業までをサポートしてもらったという。

移転オープンのポイント

 元は国立駅前の旭通りに店を構えていた。物件の契約切れが迫ってきた時、友人の物販店と同店でお客が行き来できるよう、協力体制がとれたらと移転を決意。駅から少し離れた住宅街に店を移した。現在は目的客が多く、来客数も増えたという。

メニューのポイント

 元々ケーキ作りが好きで、カフェ開業を志した佐々木さん。エスプレッソや季節や月で替わるブレンドコーヒーの他、手作りのケーキを提供。クッキーなどの焼き菓子はテイクアウトも行う。喫茶メニュー以外にも、食事メニューもそろえる。

 

 

 

■■Shop info.■■

住 所  東京都国立市東3-7-14 国立ベルハイム1

TEL     042-573-5009

営業時間        11:4021:00L.O.20:30

定休日  月曜日


大きな地図で見る

 

■■Shop Data■■

席数/坪数      27席/24

客 層  主婦、学生、近隣住民

客単価  9801,000

1日の平均来客数 1520

目標月商        60万円

【資 金】(2007年開業時)

 自己資金      500万円

 TOTAL 500万円

【支 出】

物件取得費 200万円(40.0%)

内装工事費 200万円(40.0%)

什器・備品費 50万円(10.0%)

運転資金 50万円(10.0%)

 

新しい飲食店開業4月号

「独立開業応援雑誌『新しい飲食店開業』4月号より転載」

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