麻布十番にＥＤＯＹＡという１軒の人気洋食屋がある。昭和の雰囲気の店構えと内装はどこか安心できる空気感を醸し出している。１９５４年より続く老舗と聞くと納得できる。

廃業率が他産業より高い飲食業の中にあって、ここまで繁盛し続けることは至難の業だ。今回は、その秘密に迫った。

　まず、注目すべきはメニューだ。メインディシュが２４種、ワインは赤・白・スパークリングで１５種と絞った展開となっている。特にメインディッシュに関しては、時代背景に適合しながら、創業時よりいくつかは追加しているが、ベースは変えず先代から受け継いだものを変えていない。もちろん作り方や味も同様だ。ちなみに人気メニューは、エドヤ風オムライス、ハンバーグステーキ、カキフライである。写真を見ていただくと、その完成度の高さが伺える。更にそれらはテイクアウトもできるのである。　

　また、小さい頃に親に連れられ来店していた顧客が、そのうち自分の子を連れ、更に年月が経ち、孫を連れてくるという地域密着の特徴を持つ。つまりリピーター顧客がこのお店の長寿を支えているのである。その背景には顧客との心理的距離を縮める接客やサービスがある。それらが、お店に浸透し、初めて来店された顧客でも気軽に声をかけ易い雰囲気がそこにはあるからである。

　とにかく新しいものを出し続けなければ生き残れない風潮の漂う飲食業であるが、軸を明確にし、いつまでも変わらないようにコツコツ守り続けることや、新規で来店された顧客をいかにしてリピーター顧客化するのかが、繁盛の秘訣であるということを、このお店は教えてくれる。

アクセス：都営大江戸線麻布十番駅 7番出口 徒歩5分 
地下鉄南北線麻布十番駅 1番出口 徒歩3分 

ＴＥＬ：03-3452-2922

ランチ　　　　　　11:30～14:15

ランチ 土・日・祝 11:30～14:50

ディナー　　　　　18:00～22:00

ディナー日・祝　　17:00～21:30

定休日 火・第3水曜日