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▼おいしい焼酎講座 第111回~無限に広がる焼酎のペアリング~▼

  • 2016年4月26日 11:16
  • アクシュニュース
 さくらの開花も日本中を駆け巡り、今年も素敵なお花見風景を楽しませてくれました。1年にわずか1週間程度の満開の姿を見せる儚さですが、毎年必ず、忘れずに咲き続ける姿は、とても勇気づけられます。


 さて、気がつけばもうGWへ突入。春の観光シーズンのピークを迎えます。ビアガーデンも最近では5月からオープンするところも多く、今年のお酒のトレンドがどの方向に向かうのか、気になるところです。

 今年の特徴としては、「お酒」や「食事」単体よりも、「ペアリング」が注目のポイントになっています。「マリアージュ」と呼ばれることもありますが、「味と味の掛けあわせ」という難しいものではなく、「どの食べ物にどの飲み物を合わせるか」というものです。

 最近話題の「グリルした肉」や、ステーキなど、脂も多く、味付けも濃いものは、口内をさっぱりをさせることが必要です。そのために「苦味の効いたお茶」や「酸味が強めのレモン系チューハイ」など、口の中をリフレッシュさせるものを「合わせる」というものです。

 もちろん、焼酎でも「呑み方」によってペアリングの幅を広げることは可能。繊細な味を楽しむときは、あえて「水の比率の高い水割り」を作り、食べ物の味を引き立てるために焼酎は薄めに作るなど、飲み方の工夫で、1つの酒類でも、食べ物と飲み物のペアリングは可能です。

 都度作ることが面倒であれば、焼酎も割り水済の商品も売られていますし、焼酎の緑茶割りなども商品化されているので、手間と利便性の中で、使い分けをすればよいでしょう。

 そして、注目のペアリングは「アイスクリーム」と「焼酎」の組み合わせ。特に芋焼酎のストレートと合わせるデザートの食べ方は秀逸です。芋焼酎の甘い香りに、アイスクリームの甘さ、そしてひんやり冷たい食感は、焼酎を「和」の世界だけでなく「洋」の世界でも通用することを感じさせてくれるものです。

 味もバニラだけでなく、チョコレートや抹茶、マンゴーなど、「苦味×甘味」や「甘味×甘味」の組み合わせにできれば、基本的には問題ありません。

 無限大に広がる「ペアリング」の世界。「國酒」として、世界に飛び出て和食との組み合わせが特に注目されがちですが、「香り」が活かせる焼酎の楽しみ方を「ペアリング」によって、料理ジャンルを広げてみれば、焼酎の出番ももっと多くのシーンで利活用できることは間違いありません。


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