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第103回~焼酎に合うのは和食か、洋食か?~

  • 2015年8月26日 13:46
  • アクシュニュース

 ふと気がつけば、空の雲は高い位置となり、猛暑で耐え切れなかった日

中もなんとなく穏やかになった感じがします。気がつけばもう8月も終わ

り。9月に入れば一気に天気も秋模様。芋焼酎にとっては、この秋は新た

な仕込みのシーズン。

早速収穫した芋で、醸造がスタートしています。今年収穫となった芋で

作る焼酎はどんな味になるのか。新酒の登場が楽しみなところです。

 

 さて、そんな新酒のラインナップも楽しみですが、いまや居酒屋や料

理店のどこにいっても「お酒のマリアージュ」や「飲み比べ」は話題と

なっています。同じ蔵元の違う種類や仕込みを比べたり、同じ原酒を水

や炭酸など、違ったもので割ることで、味の違いを見るなど、「飲み方の

提案」が酒の味を楽しむ1つの方法にもなっています。

 

 そうした中、焼酎を「和食」だけにとどまらせない方法が広がりつつ

あります。芳醇な香りとキリッとしたキレ、そしてほんのりとした甘さ

など、軽やかで個性あふれる焼酎のあふれる味わいは、組み合わせる食

事のパターンも無限に広がります。ワイングラスに仕込み水で割った焼

酎を注げば、グラスの形状で香りが広がり、焼き野菜やソテーなどの香

ばしい香りを華やかに包み込んでくれたりします。

 また、炭酸で割ることによって、濃い味やシチューなどでも、口内の

リフレッシュやスッキリと次の食事に運ぶ食中酒として機能します。こ

うした作用を身近にすべく、「宝山」で有名な西酒造の原酒と炭酸をバラ

ンスよく組み合わせた「鹿児島ハイボール」といった缶入りスピリッツ

も全国発売されるなど、焼酎の「組み合わせ」シーンは拡大を遂げてい

ます。

 

 このように、これまでの呑まれ方に息づくおいしさを踏襲しつつ、現

代や新たな可能性を模索しながら、お酒と料理のマリアージュを考えて

いくこと。その過程こそが、酒文化を長く、身近に育んでいく道のよう

な気がします。ウイスキーのように、世界中の人々から愛される蒸留酒

に昇華していくには、地域の食や和食に限らず、幅広い食事に合う選択

肢を模索し、提案していくことが大切であると思います。

 

 今日出てくる夕食に、どんな飲み方や割り方をしたらよいか。そうした

発想を思いながら、好みの銘柄やいつもの銘柄の見方を変えてみるのも、

面白い呑み方に違いありません。季節はまもなく収穫の秋です。1年で

最も食材に溢れるこの季節の「旬」を焼酎で幅広く楽しまれてはいかが

でしょうか。

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